Latté à la lavande

Dans une petite casserole, à feu moyen-vif, porter tout d’abord à ébullition la lavande et 125 ml (½ tasse) d’eau. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Filtrer la lavande et réserver l’eau aromatisée.

Dans une petite casserole, à feu moyen-vif, porter à ébullition le reste de l’eau et le sucre. Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 4 minutes. Retirer du feu et ajouter l’eau aromatisée à la lavande.

Couler un simple ou un double espresso et y ajouter de 30 à 60 ml (2 c. à soupe à ¼ tasse) du mélange. Mousser finalement le lait et en garnir le latté. Le reste du mélange se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.