Le meilleur poke bowl au monde

Mélanger la mayonnaise, le tahini, le yogourt grec et la sriracha dans un petit bol jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et homogène. Réserver.

Remplir un bol de glace et y déposer un petit bol par-dessus pour garder le poisson bien frais. Mélanger le saumon, la mayonnaise et la sriracha, puis mélanger délicatement.

Mélanger les morceaux de feuille de nori, le quinoa soufflé et les oeufs de poisson. Ajouter quelques gouttes d’eau pour humecter légèrement et permettre aux feuilles de nori de coller.

Dans deux bols de présentation, déposer le riz comme base. Ajouter le tartare de saumon, les edamames, la mangue, l’avocat, les carottes râpées, les tranches de concombre et le gingembre mariné.

Répartir la garniture croquante sur le dessus. Verser la sauce au tahini juste avant de servir.