Linguines cajuns aux crevettes

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour le mélange d’épices cajun.

Éponger le surplus de liquide à la surface des crevettes à l’aide de papier absorbant. Réserver 2 c. à thé (10 ml) des épices cajun. Dans un grand bol, bien mélanger les crevettes avec le restant d’épices. Réserver.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Réserver ½ tasse (125 ml) d’eau de cuisson et égoutter les pâtes.

Entre-temps, dans une deuxième grande casserole, à feu élevé, chauffer l’huile d’olive et saisir les crevettes des deux côtés. Poursuivre la cuisson jusqu’à la cuisson complète des crevettes. Au besoin, cuire la moitié des crevettes à la fois. Réserver les crevettes cuites dans une grande assiette.

Dans la même casserole ayant servi à la cuisson des crevettes, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter l’ail haché et les épices cajun réservées et poursuivre la cuisson 1 minute.

Déglacer avec le vin blanc et laisser ce dernier réduire de moitié. Ajouter ensuite les tomates en dés à la casserole et chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le liquide des tomates soit évaporé.

Ajouter l’eau de cuisson des pâtes réservée, la crème, le parmesan râpé, le jus de citron, le concentré de bouillon, le sel et le poivre et porter à ébullition. À feu moyen doux, laisser la sauce mijoter 10 minutes.

Incorporer les pâtes et les crevettes cuites à la sauce crémeuse. Servir avec les garnitures désirées.