Mac & cheese à la courge butternut

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) et tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin.

Sur la plaque de cuisson, mélanger les cubes de courge, les morceaux d’oignon, les gousses d’ail et l’huile d’olive. Disperser les ingrédients en une seule couche et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de courge soient tendres. Remuer les cubes à quelques reprises pendant la cuisson.

Transférer le contenu de la plaque de cuisson dans un robot mélangeur. Ajouter la crème, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre et broyer le tout jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et crémeuse. Si désiré, tamiser la sauce. Réserver.

Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les macaronis (ou les cavatappi) al dente. Égoutter en prenant soin de réserver ½ tasse (125 ml) d’eau de cuisson.

Remettre les pâtes cuites dans la casserole vide. À feu doux, incorporer la sauce à la courge et le fromage râpé. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson afin de bien lier la sauce au fromage avec les pâtes.

Servir le macaroni au fromage et à la courge avec une pincée de paprika fumé et quelques morceaux d’oignons verts.