Quelle coupe de poulet choisir pour une marinade buffalo réussie?

Les poitrines désossées sans peau sont le choix le plus populaire, parce qu’elles restent maigres et absorbent bien la marinade. Pour un résultat plus juteux et goûteux, opte plutôt pour des hauts de cuisse désossés, qui pardonnent mieux la cuisson. Tu peux aussi utiliser des pilons ou des ailes si tu vises l’effet bouchées. Peu importe la coupe, assure-toi que les morceaux soient assez uniformes pour cuire de façon égale et atteindre la même température interne en même temps.

Combien de temps faut-il laisser mariner le poulet?

La recette recommande 12 heures au réfrigérateur pour un résultat optimal. C’est le temps qu’il faut pour que la sauce piquante et le fromage bleu pénètrent jusqu’au coeur de la chair et que les saveurs s’équilibrent. Si tu manques de temps, quelques heures suffisent pour parfumer la surface, mais le goût reste plus léger et moins fondu.

Comment adoucir le piquant de cette marinade?

Le fromage bleu joue déjà ce rôle en enrobant la chaleur de la sauce. Si tu veux aller plus loin, sers le poulet avec une trempette crémeuse comme du ranch ou une sauce au fromage bleu, et accompagne le tout de bâtonnets de céleri qui rafraîchissent le palais. Tu peux aussi choisir une sauce piquante moins relevée, plusieurs marques offrent des versions douces. Un filet de crème sure ou un peu de yogourt grec sur l’assiette calme aussi le feu sans masquer la saveur.

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Marinade poulet rouge

Name: Marinade poulet rouge
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Sauce piquante, ½ tasse (125 ml); Fromage bleu, ½ tasse (125 ml (70 g) ); Poulet cru (ou dinde, canard, pintade, caille, coquelet, faisan ou oie), 1 lb (454 g) (1 lb (454 g) )

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Réfrigération : 12 h

4 portions

Facile

Ingrédients

Marinade poulet rouge

Sauce piquante
-
½ tasse

125 ml

(style Red Hot)

À découvrir!
Fromage bleu
-
½ tasse

125 ml (70 g)

émietté

À découvrir!
Poulet cru (ou dinde, canard, pintade, caille, coquelet, faisan ou oie)
-
1 lb (454 g)

1 lb (454 g)

poitrines, hauts de cuisse ou autres morceaux

À découvrir!

Préparation

Comment préparer la marinade poulet rouge

1.

Dans un bol, verser la sauce piquante, ajouter le fromage bleu émietté, puis l’écraser à la fourchette pour bien l’incorporer. Mélanger jusqu’à obtenir une marinade poulet rouge homogène et bien lisse.
2.

Déposer environ 1 lb (454 g) de poulet dans un grand sac de congélation hermétique ou un plat peu profond. Verser la marinade sur la volaille pour bien l’enrober. Refermer le sac ou couvrir le plat, puis réfrigérer 12 heures pour un résultat optimal.
3.

Sortir le poulet de la marinade et laisser égoutter légèrement l’excédent. Cuire selon la méthode désirée : à la poêle striée, au barbecue ou au four jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 74 °C (165 °F).

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Marinade poulet rouge

Ingrédients

Préparation