Le meilleur pouding aux framboises de grand-maman

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Beurrer généreusement un moule rectangulaire de 10 x 8 po (25 x 20 cm), un moule carré profond de 9 po (23 cm) ou une casserole profonde de 9 po (23 cm) allant au four. Il est aussi possible d’utiliser un grand moule rectangulaire de 13 x 9 po (33 x 23 cm) pour un gâteau plus mince. Déposer le moule sur une plaque de cuisson avant de le garnir.

Dans un bol, mélanger les framboises fraîches et congelées avec le sirop d’érable et la fécule de maïs. Remuer délicatement pour bien enrober tous les fruits sans les écraser, puis répartir uniformément dans le fond du moule.

Dans un autre bol, tamiser et mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, au batteur à main, battre le beurre tempéré avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux.

Ajouter l’oeuf, l’extrait de vanille et le zeste de citron au mélange crémeux. Bien mélanger.

À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec le lait. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte.

Verser la pâte sur la garniture aux framboises et l’étaler délicatement avec une spatule coudée pour la répartir uniformément, sans trop presser pour ne pas mélanger les deux couches.

Enfourner et cuire pendant 45 min ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte propre.

Attention! Surveiller régulièrement la cuisson, car le temps peut varier selon le type ou la profondeur du moule utilisé.

Laisser reposer au moins 10 min avant de servir.