Meilleure recette de marinade pour filet de porc

Verser la sauce soya, l’huile d’olive, l’huile de sésame, le miel, la cassonade, le persil, les deux moutardes, le jus de citron, l’ail, la sauce Worcestershire, le Sambal Oelek et le poivre dans un bol. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Déposer les filets de porc et la tige de romarin dans un grand sac de congélation hermétique ou un plat peu profond. Verser la marinade sur la viande pour bien l’enrober. Refermer le sac ou couvrir le plat, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou idéalement 8 heures pour un résultat encore plus savoureux.

Régler la température du barbecue autour de 400 °F (205 °C). Prévoir une zone de chaleur directe et une zone de chaleur indirecte.

Retirer les filets de la marinade et les déposer directement sur la grille chaude en zone de chaleur directe. Griller 2 min de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée et caramélisée.

Transférer les filets sur la zone de chaleur indirecte. Fermer le couvercle du barbecue et poursuivre la cuisson environ 15 min, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 55 °C (130 °F) pour une viande rosée et juteuse.

Retirer les filets du barbecue et les laisser reposer 10 min avant de les trancher. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande pour garantir une texture parfaitement juteuse à chaque bouchée.