Mini crab cakes

Presser le crabe et les crevettes entre des feuilles de papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.

Dans un grand bol, mélanger délicatement le crabe et les crevettes avec le reste des ingrédients.

Façonner chaque boule avec 1 c. à soupe (15 ml) de la préparation, puis les déposer au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier parchemin. Couvrir de pellicule plastique et congeler pendant 30 minutes.

Dans une friteuse, préchauffer l’huile végétale à 350 °F (175 °C).

Déposer la farine dans un premier bol, battre les œufs dans un deuxième bol et mettre la chapelure dans un troisième bol.

Enrober successivement chaque crab cake de farine, d’œufs et de chapelure.

Frire quelques crab cakes à la fois environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Servir avec des quartiers de citron et la sauce tartare.