Name: Mini-falafels
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: Pois chiches ou haricots blancs, 2 tasse (360 g); Échalote française, émincée, 1 tasse (170 g); Gousse d’ail, 6 (6 ); Persil, haché grossièrement, 2 tasses (125 g); Basilic frais, 2 tasses (50 g); Cumin moulu, 2 c. à thé (10 ml); Piment fort (jalapeno ou habanero), Au goût ( Au goût); Sel, 2 c. à thé (10 ml); Poivre frais, ½ c. à thé (2,5 ml); Farine de pois chiche, ¼ tasse (60 ml); Bicarbonate de soude, 1 c. à thé (5 ml); Huile végétale (pour la friture), ( )

1.

Déposer tout d’abord les légumineuses dans un grand bol. Couvrir d’eau froide et laisser tremper au moins 8 heures à la température ambiante. Lors de la période de trempage, les haricots doivent toujours être couverts afin qu’ils se réhydratent. Rincer et égoutter une fois le moment venu.

2.

Au robot culinaire, broyer (pulse) tous les ingrédients, à l’exception, de la farine de pois chiche et du bicarbonate de soude. Le but est d’obtenir un mélange granuleux grossier et non une purée.

Un petit truc : presser légèrement le mélange entre les doigts. S’il s’agglomère, c’est signe que c’est prêt. Réserver ce mélange dans un grand bol.

3.

Transférer le mélange dans un grand bol. Ajouter ensuite la farine de pois chiche et le bicarbonate de soude. Bien incorporer. Couvrir et réserver au frais pendant au moins 30 minutes.

4.

À l’aide d’une cuillère à mesurer de 5 ml – 1 c. à thé, former des mini-falafels ronds.

5.

Cuire finalement pendant quelques minutes dans l’huile chaude. Égoutter aussitôt sur du papier absorbant.

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Ingrédients

Préparation