Mini-pancakes aux brisures de chocolat

Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

Dans un second bol, fouetter le yogourt grec nature, le lait, l’oeuf, l’huile et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant juste assez pour humidifier la pâte. Ajouter les mini-brisures de chocolat et mélanger délicatement.

Chauffer une crêpière ou une grande poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen. Verser environ 1 c. à soupe (15 ml) de pâte par pancake. Cuire 1 min ou jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis retourner et poursuivre la cuisson 30 sec, jusqu’à ce que les deux faces soient bien dorées.

* Si les mini-pancakes sont préparés pour être réfrigérés ou congelés, les laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement. Cela permet à la vapeur de s’échapper et évite la condensation, ce qui aide à préserver leur texture et empêche les mini-pancakes de devenir humides.