Mini pâtés à la viande

Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et l’ail et chauffer quelques minutes afin d’attendrir le tout.

Incorporer la viande hachée et continuer la cuisson pendant 10 minutes en émiettant la viande à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter ensuite le bouillon et les différentes épices à la casserole et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Mélanger la chapelure à la préparation. Si la préparation est encore trop liquide, ajouter un peu plus de chapelure. Après le temps de cuisson, laisser tiédir et réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’au refroidissement complet du mélange de viande.

Placer la grille dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 350 °F (175 °C).

Sur un plan de travail fariné, abaisser la moitié de la pâte à une épaisseur d’environ 3 mm (⅛ po). À l’aide d’un emporte-pièce d’environ 12 cm (5 po) de diamètre, tailler 24 cercles. Foncer les 24 cavités de deux moules à muffins avec les cercles de pâtes.

Répartir la préparation de viande froide dans les différentes cavités en prenant soin de retirer les feuilles de laurier. Badigeonner le contour de chaque petit pâté de lait.

Sur un plan de travail fariné, abaisser le reste de la pâte à une épaisseur d’environ 3 mm (⅛ po). À l’aide d’un emporte-pièce de 9 cm (3 ½ po) de diamètre, tailler 24 cercles. Déposer les cercles de pâte sur le dessus des petits pâtés. Bien sceller le contour des pâtés en écrasant la pâte (avec les doigts ou une fourchette) sur le pourtour des pâtés. Faire une petite incision au centre de chaque pâté pour laisser la vapeur s’échapper.

Badigeonner le dessus des pâtés de lait et cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Démouler délicatement les pâtés à leur sortie du four.