Accueil Recettes Les meilleures recettes de brunchs Mini pâtés à la viande Mini pâtés à la viande Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 45 min Cuisson 1h Réfrigération 4h Congélation 0 min 24 mini pâtés Tu auras besoin d’un peu de doigté! (intermédiaire) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Particularités Économique Protéinées Sans arachides Catégories Plats principaux Thématiques Brunch Recevoir Réconfortantes Mini pâtés à la viande Découvre la meilleure recette de mini pâtés à la viande à partager! Les mini pâtés à la viande sont parfaits pour le temps des fêtes et les repas en famille. Offrant les mêmes saveurs traditionnelles des pâtés à la viande à l’ancienne, ces petits pâtés sont une nécessité lors d’un potluck festif. D’ailleurs, les pâtés à la viande individuels sont particulièrement savoureux lorsqu’ils sont garnis d’une bonne recette de ketchup aux fruits. Profite alors de cette combinaison pour impressionner ta famille et tes amis avec tes talents en cuisine. Pourquoi mettre de la chapelure dans les petits pâtés à l’ancienne? La chapelure est ajoutée à la recette de pâtés à l’ancienne afin d’absorber l’excès d’humidité de la garniture de viande. Cela permet alors d’éviter que la pâte à tarte devienne humide pendant la cuisson des pâtés. Également, en absorbant l’humidité, la chapelure contribue à améliorer la cohésion de la farce. Plus précisément, elle agit comme un liant qui aide à maintenir la farce ensemble. BON DANS LA BOUCHE : Tu adores préparer tes propres recettes de pâtés? Voici donc tes nouvelles recettes favorites! Épices à tourtière Pâte brisée (pâte à tarte) Tourtière du Lac-Saint-Jean Pâté à la viande de grand-mère Mini tourtières porc et champignons Bonà savoir Pourquoi ne pas attendre que les pâtés soient froids pour les démouler? Il est recommandé de démouler les pâtés des moules à muffins lorsqu’ils sont encore chauds afin d’éviter que la chaleur et l’humidité s’accumulent au niveau des cavités des moules à muffins. Cela empêcherait alors de conserver une bonne pâte à tarte croustillante. Également, il est plus facile de démouler les pâtés lorsqu’ils sont chauds. Effectivement, si tu attends trop longtemps avant de le faire, l’humidité fera coller la pâte aux parois du moule, ce qui peut rendre le démoulage plus difficile et endommager les pâtés. Mini pâtés à la viande Système métrique Système impérial Huile végétale - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Oignons hachés - 1 tasse 250 ml À découvrir! Ail haché - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Porc haché - 1 lb (454 g) 1 lb (454 g) À découvrir! Veau haché - 1 lb (454 g) 1 lb (454 g) À découvrir! Bouillon de poulet - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Feuilles de laurier - 2 feuilles 2 feuilles À découvrir! Sarriette moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Cannelle moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Sel - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Muscade moulue - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Clou de girofle moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Chapelure régulière - ½ tasse 125 ml À découvrir! Pâte brisée - 1 kg 1 kg À découvrir! Lait - 3 c. à soupe 45 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Mini pâtés à la viande Étape 1 Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et l’ail et chauffer quelques minutes afin d’attendrir le tout. Étape 2 Incorporer la viande hachée et continuer la cuisson pendant 10 minutes en émiettant la viande à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter ensuite le bouillon et les différentes épices à la casserole et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit cuite. Étape 3 Mélanger la chapelure à la préparation. Si la préparation est encore trop liquide, ajouter un peu plus de chapelure. Après le temps de cuisson, laisser tiédir et réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’au refroidissement complet du mélange de viande. Étape 4 Placer la grille dans le bas du four et préchauffer ce dernier à 350 °F (175 °C). Étape 5 Sur un plan de travail fariné, abaisser la moitié de la pâte à une épaisseur d’environ 3 mm (⅛ po). À l’aide d’un emporte-pièce d’environ 12 cm (5 po) de diamètre, tailler 24 cercles. Foncer les 24 cavités de deux moules à muffins avec les cercles de pâtes. Étape 6 Répartir la préparation de viande froide dans les différentes cavités en prenant soin de retirer les feuilles de laurier. Badigeonner le contour de chaque petit pâté ce lait. Étape 7 Sur un plan de travail fariné, abaisser le reste de la pâte à une épaisseur d’environ 3 mm (⅛ po). À l’aide d’un emporte-pièce de 9 cm (3 ½ po) de diamètre, tailler 24 cercles. Déposer les cercles de pâte sur le dessus des petits pâtés. Bien sceller le contour des pâtés en écrasant la pâte (avec les doigts ou une fourchette) sur le pourtour des pâtés. Faire une petite incision au centre de chaque pâté pour laisser la vapeur s’échapper. Étape 8 Badigeonner le dessus des pâtés de lait et cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Démouler délicatement les pâtés à leur sortie du four. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Comment congeler des petits pâtés à la viande? Pour congeler des petits pâtés à la viande, il est possible de les congeler avant ou après leur cuisson. Pour congeler les pâtés avant leur cuisson, arrête-toi à la septième étape de cette recette et emballe tes pâtés hermétiquement. Tu pourrais les envelopper de papier d’aluminium ou les déposer dans de grands sacs de congélation. Au moment de la cuisson, tu pourras placer les pâtés congelés dans le four et le faire cuire pendant environ 30-45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et croustillants. Si tu désires congeler les pâtés après leur cuisson, assure-toi simplement de le laisser refroidir complètement avant de les congeler. Comment réchauffer un pâté à la viande déjà cuit? Pour réchauffer un pâté à la viande déjà cuit, il suffit de le réchauffer au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le pâté soit bien chaud à l’intérieur. D’ailleurs, il est recommandé de couvrir le pâté de papier d’aluminium pour éviter qu’il ne sèche pendant la cuisson. Or, laisse le pâté couvert de papier d’aluminium pendant la majeure partie de la cuisson et retire l’aluminium lors des dernières minutes de cuisson de ton plat classique. Cela te permettra d’obtenir une bonne croûte croustillante.
