Moules marinières à la crème

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et attendrir les échalotes françaises et les oignons verts pendant 4 minutes.

Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.

Déglacer avec le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié.

Délayer la fécule de maïs dans une petite quantité de crème (environ 2 c. à soupe (30 ml)).

Ajouter le mélange de fécule et de crème, le restant de crème, le persil, le thym, les feuilles de laurier, le jus de citron, les graines de fenouil moulues, le sel et le poivre à la casserole. Porter à ébullition et ajouter les moules. Couvrir et cuire 5 minutes à feu élevé ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.