Name: Mousse aux fraises
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Mousse aux fraises; Fraises coupées, 2 tasses (500 ml); Sucre, ½ tasse (125 ml); Jus de citron, 2 c. à soupe (30 ml); Extrait de vanille, 1 c. à thé (5 ml); Blancs d’oeuf, 2 unités (2 unités); Crème à fouetter 35 % M. G., 1 tasse (250 ml)

1.

Au robot culinaire, réduire les fraises et le sucre en purée. Si désiré, tamiser la préparation.

2.

Ensuite, dans une casserole, porter la purée de fraises, le jus de citron et la vanille à ébullition et laisser réduire 3 minutes. Réfrigérer ensuite 1 heure.

3.

Dans un bol, fouetter le blanc d’œuf au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter le sirop de fraises graduellement en fouettant continuellement.

4.

Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Incorporer délicatement la crème au mélange de blancs d’oeuf et de purée de fraises en pliant à l’aide d’une spatule.

5.

Verser dans des verres avec des fraises fraîches et garnir de basilic.

Chaussons aux fraises

Croustade aux fraises

Gelato maison à la fraise

Mousse au chocolat protéinée

Mousse au chocolat végétalienne

Mousse aux fraises

Ingrédients

Préparation