Muffin au zucchini et chocolat ultra moelleux

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Réserver.

Dans un moyen bol, battre le beurre, le sucre et la cassonade jusqu’à consistance lisse, crémeuse et uniforme. Ajouter les œufs, l’extrait de vanille, le babeurre et les courgettes râpées et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois.

Incorporer le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter les brisures de chocolat. Ne pas trop mélanger. La pâte sera assez épaisse, mais les courgettes relâcheront leur excédent d’eau lors de la cuisson pour des muffins super moelleux.

Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de barquettes de papier.

Cuire 5 minutes à 425°F (218°C), puis réduire le feu à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir à température ambiante.