Muffins au babeurre

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Chemiser un moule à 12 muffins de caissettes en silicone ou en papier.

Dans un grand bol, combiner la farine tout usage, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices au choix. Réserver.

* Si une variante est préparée, incorporer les garnitures (pommes et pacanes, ou pommes et cheddar) directement aux ingrédients secs à cette étape.

Dans un autre bol, fouetter l’oeuf avec la cassonade, le babeurre et l’huile de canola jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

À la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte. Répartir la pâte uniformément dans les 12 caissettes.

* Pour des muffins à la forme parfaite, utiliser deux moules et cuire 6 muffins par moule afin de laisser suffisamment d’espace entre chacun.

Enfourner et cuire 20 min à , ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille quelques minutes avant de déguster.

Après le temps de cuisson, laisser refroidir les muffins sur une grille de refroidissement à température ambiante.

Au batteur à main, crémer le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit pâle et aéré. Incorporer le sucre à glacer, puis ajouter l’extrait d’érable et le lait. Décorer les muffins refroidis de crémage et de flocons d’érable.