Muffins aux bananes protéinés

Régler le four à 400 °F (205 °C).

Dans un grand bol, tamiser et mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, l’isolat de protéine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

Dans un autre bol, mélanger la purée de bananes, le yogourt grec, le sirop d’érable, le lait, l’oeuf et l’extrait de vanille.

Verser progressivement le mélange sec dans le mélange humide. Remuer doucement avec une cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte soit bien combinée, sans trop mélanger.

Incorporer les graines de chanvre et la moitié des morceaux de chocolat noir en pliant délicatement la pâte.

Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de barquettes de papier. Il est également possible d’utiliser des moules en silicone. Pour de gros muffins, il faudra environ ⅓ tasse (80 ml) de pâte par muffin.

* Pour des muffins à la forme parfaite, utiliser deux moules et cuire 6 muffins par moule afin de laisser suffisamment d’espace entre chacun.

Enfourner à 400 °F (205 °C) et cuire pendant 5 minutes pour favoriser la levée des muffins. Diminuer la température du four à 375 °F (190 °C) sans ouvrir la porte et poursuivre la cuisson 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.

Retirer les muffins du four et les laisser tiédir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.