Muffins aux cerises au marasquin

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Dans un moyen bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, fouetter le babeurre avec le sirop des cerises au marasquin, les oeufs et le beurre fondu jusqu’à consistance lisse et uniforme. Ajouter les cerises au marasquin hachées à la préparation.

À la cuillère de bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte.

Répartir la pâte dans les moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Pour de gros muffins, il faudra environ ⅓ tasse (80 ml) de pâte par muffin.

* Pour des muffins à la forme parfaite, utiliser deux moules et cuire 6 muffins par moule afin de laisser suffisamment d’espace entre chacun.

Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir complètement à température ambiante sur une grille de refroidissement.

Dans un bol, fouetter le sucre en poudre avec le jus de citron jusqu’à obtenir un glaçage blanc opaque et assez fluide pour s’étaler. Glacer les muffins complètement refroidis.