Muffins aux épices d’automne

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Dans un moyen bol, tamiser et mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, fouetter la purée de citrouille, le beurre fondu, le babeurre, le sucre, la cassonade, l’oeuf et la vanille jusqu’à consistance lisse et uniforme.

À la cuillère de bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides. Ne pas trop mélanger.

Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de barquettes de papier.

Dans un bol, mélanger la farine, les graines de citrouille, les pacanes, le beurre fondu, la cassonade et les épices de manière à créer des morceaux de crumble. Saupoudrer le crumble sur les muffins et presser légèrement.

Cuire 5 minutes à 425 °F (220 °C), puis réduire le feu à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir à température ambiante sur une grille de refroidissement.

Lorsque les muffins sont bien refroidis, dans un grand bol, au batteur à main, fouetter le fromage à la crème et le beurre afin d’obtenir une préparation homogène. Ajouter graduellement le sucre en poudre en fouettant constamment jusqu’à ce que le glaçage soit lisse. Transférer le mélange dans une poche à douille.

Utiliser un petit couteau ou un vide-pomme pour retirer un petit cylindre au centre de chaque muffin. Remplir la cavité de garniture au fromage.