Accueil Recettes Desserts Muffins aux fraises et à la rhubarbe Muffins aux fraises et à la rhubarbe Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 20 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 muffins Tu peux le faire les yeux fermés! (facile) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Particularités Économique Sans lactose Sans œufs Végétalien Végétarien Catégories Collations Déjeuners Desserts Muffins Thématiques À offrir en cadeau Fruitées Muffins aux fraises et à la rhubarbe La meilleure recette estivale de muffins! Qu’est-ce que la fraise et la rhubarbe, les vedettes de ces muffins estivaux, ont en commun? Non, les deux ne sont pas des fruits! (La rhubarbe est un légume, malgré son utilisation qui s’apparente à celle du fruit.) Oui, elles poussent toutes les deux au Québec : la rhubarbe étant en saison d’avril à juillet et la fraise, de juin jusqu’aux premières gelées d’octobre. Une bonne astuce! En ajoutant des fruits et même des légumes à vos muffins, il est facile de rendre ceux-ci très moelleux, sucrés et succulents en limitant les matières grasses et le sucre ajouté! BON DANS LA BOUCHE : Si tu aimes cette recette, tu vas adorer celle de muffins aux carottes! Bonà savoir Comment remplacer les fraises fraîches dans tes recettes de muffins? Les fraises fraîches ne sont pas en saison? Utilise les fraises congelées! Pour utiliser les fraises surgelées dans cette recette de muffins aux fraises, il te suffira de les décongeler et de bien les égoutter pour retirer l’eau. Le jus égoutté des fraises peut remplacer l’eau utilisée pour gélatiniser les graines de lin à l’étape 3 de la recette! Tu conserveras alors toutes les précieuses vitamines qui s’y retrouvent! Muffins aux fraises et à la rhubarbe Système métrique Système impérial Granola Flocons d’avoine à cuisson rapide - ½ tasse 125 ml À découvrir! Sirop d’érable - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Graines de tournesol - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Huile de canola - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Muffins aux fraises Eau froide - 6 c. à soupe 90 ml À découvrir! Graines de lin - 2 c. à thé 30 ml À découvrir! Farine de blé entier - 1 ½ tasse 375 ml À découvrir! Flocons d’avoine à cuisson rapide - 1 tasse 250 ml À découvrir! Poudre à pâte - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Huile de noix de coco - ½ tasse 125 ml À découvrir! Boisson d’amande nature enrichie (ou autre boisson végétale enrichie) - ⅔ tasse 160 ml À découvrir! Pétiole (tige) de rhubarbe, haché finement - 1 unité 1 unité À découvrir! Fraises fraîches, coupées en petits dés - ½ tasse 125 ml À découvrir! Sirop d’érable - ½ tasse 125 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Muffins aux fraises et à la rhubarbe Étape 1 Préchauffer tout d’abord le four à 350°F. Étape 2 Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du granola. Réserver. Étape 3 Combiner l’eau et les graines de lin dans un petit bol et laisser gonfler pendant 5 minutes. Étape 4 Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la farine, l’avoine, la poudre à pâte, l’huile de noix de coco et la boisson d’amande. Ajouter la préparation d’eau et de graines de lin, les fraises, la rhubarbe et le sirop d’érable. Étape 5 Verser ensuite la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de barquettes de papier. Étape 6 Ajouter finalement le mélange de granola sur la pâte et enfourner pour 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre en ressorte propre. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages!
