Muffin aux framboises et yogourt

Tout d’abord, préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Pour le crumble, mélanger le sucre et le beurre fondu. Incorporer ensuite la farine en mélangeant légèrement de manière à créer de petits morceaux de crumble. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine blanche, la poudre à pâte et la pincée de sel. Réserver la préparation homogène.

Dans un moyen bol, au batteur électrique, battre le beurre avec la tasse de sucre jusqu’à l’atteinte d’une consistance lisse, crémeuse et uniforme. Incorporer ensuite la demi-tasse de yogourt grec, les œufs et l’extrait de vanille. Par la suite, mélanger les petits morceaux de framboises à la cuillère de bois.

Toujours à la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides en alternant avec le lait.

Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Il faudra environ ¼ tasse (60 ml) de pâte crue par muffins. Par après, saupoudrer le crumble sur les muffins et presser légèrement.

Pour une cuisson parfaite, cuire 5 minutes à 425 °F (220 °C), puis réduire le feu à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Après le temps de cuisson, laisser refroidir à température ambiante.