Muffins avoine et pommes

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, au batteur à main, battre le beurre mou, la cassonade et le sucre jusqu’à une texture lisse et crémeuse. Incorporer le yogourt grec, les oeufs, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité. Ajouter les dés de pommes et mélanger à la cuillère de bois.

Incorporer les ingrédients secs au mélange humide à la cuillère de bois, en mélangeant juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte.

Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Pour de gros muffins, il faudra environ ⅓ tasse (80 ml) de pâte par muffin.

* Pour des muffins à la forme parfaite, utiliser deux moules et cuire 6 muffins par moule afin de laisser suffisamment d’espace entre chacun.

Ajouter sur chaque muffin quelques dés de pommes, une pincée de flocons d’avoine, puis saupoudrer de cannelle au goût.

Cuire 5 minutes à 425 °F (220 °C), puis réduire le feu à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.

Après le temps de cuisson, laisser refroidir les muffins sur une grille de refroidissement à température ambiante.