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Dattes séchées dénoyautées
Eau
Cassonade
Jus de citron
Zeste de citron
Farine tout usage
Poudre à pâte
Bicarbonate de soude
Sel
Céréales de son de blé (All-Bran)
Babeurre
Beurre non salé
Mélasse
Oeuf
Extrait de vanille
Pépites de chocolat
Dans une petite casserole, à feu moyen, porter à ébullition les dattes, l’eau, la cassonade, le jus de citron et le zeste de citron. Laisser mijoter environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les dattes soient bien molles. Écraser la préparation avec un pilon à pommes de terre pour former une belle purée. Retirer du feu et laisser tempérer complètement.
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Dans un moyen bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un bol, mélanger les céréales de son de blé (All-Bran) avec le babeurre et laisser tremper 5 minutes.
Dans un grand bol, fouetter la purée de dattes tempérée, le mélange de céréales et de babeurre, le beurre fondu, la mélasse, l’oeuf et la vanille jusqu’à consistance lisse et uniforme. Incorporer ensuite ½ tasse (125 ml) de pépites de chocolat et les dattes hachées à la préparation.
À la cuillère de bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides. Ne pas trop mélanger.
Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de barquettes de papier. Répartir la quantité résiduelle de pépites de chocolat sur le dessus des muffins.
Cuire 5 minutes à 425°F (218°C), puis réduire le feu à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir à température ambiante sur une grille de refroidissement.