Muffins salés

Préchauffer tout d’abord le four à 180 °C (350 °F). Graisser légèrement un moule à 12 muffins. 

Dans un petit bol, combiner le lait et le jus de citron. Laisser reposer 10 minutes. 

Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel, le thym, la menthe, le persil, les olives, les cornichons, le fromage et les pacanes. Creuser ensuite un puits au centre et y ajouter les œufs, le lait citronné et l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à ce que toute la préparation soit humectée. 

Transférer ainsi dans le moule à muffins préparé, saupoudrer de fleur de sel et enfourner. Cuire 25 minutes. Mettre à grill (broil) au besoin en surveillant attentivement. 

Laisser reposer 5 minutes. Garnir finalement de ricotta et servir.