Nouilles de courgettes, boulettes et sauce marinara

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu doux. Ajouter l’ail et cuire 1 min, juste assez pour l’attendrir sans le colorer. Incorporer le persil, l’assaisonnement à l’italienne, le sel et le poivre. Retirer du feu et réserver.

Déposer les nouilles de courgettes sur plusieurs feuilles de papier absorbant, puis les éponger délicatement pour retirer un maximum d’humidité.

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, verser le beurre à l’ail. Ajouter les nouilles de courgettes et les faire sauter 2 min, juste assez pour les attendrir légèrement tout en les gardant un peu croquantes.

* Éviter de trop cuire les nouilles de courgettes puisque sinon, elles libèreront une quantité supérieure d’eau.

Répartir les nouilles de courgettes au beurre à l’ail dans 4 assiettes creuses ou 4 bols. Garnir de boulettes chaudes, puis napper de sauce marinara chaude. Parsemer de parmesan et de persil frais et servir avec un quartier de citron.