Accueil Recettes Oeufs Œufs bénédictine roses Œufs bénédictine roses Ingrédients Préparation Nutrition Commentaires Ingrédients Préparation Nutrition Commentaires Œufs bénédictine roses La recette parfaite d’oeufs bénédictines Si tu cherches à impressionner tout le monde, voici la recette parfaite pour le brunch. Une version complètement revisitée des œufs bénédictines avec une sauce hollandaise teintée rose et un steak de chou-fleur grillé en remplacement du pain, des muffins anglais ou du bagel. Cette recette t’attirera une pléiade de commentaires de par son originalité! BON DANS LA BOUCHE : Envie d’une version plus légère? Visite cette recette de sauce hollandaise allégée! Végétarien Brunch Recevoir Imprimer Cook mode Par :Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 25 min Cuisson 25 min 4 portions Tu auras besoin d’un peu de doigté! (intermédiaire) Ingrédients Métrique Impérial Steaks de chou-fleur Choux-fleurs, coupés en tranches épaisses d’un pouce - 2 2 À découvrir! Huile d’olive - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Sel et poivre - Au goût Au goût À découvrir! Sauce hollandaise rose Beurre fondu, divisé - 3 c. à soupe 45 ml À découvrir! Farine tout usage - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Lait - 1 tasse 250 ml À découvrir! Vin blanc - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Sel d’ail - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poudre d’oignon - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre - Au goût Au goût À découvrir! Jaunes d’oeufs - 2 2 À découvrir! Poudre d’oignon - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Jus de citron - ½ ½ À découvrir! Jus de betterave - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Micropousses - Au goût Au goût À découvrir! Paprika - Au goût Au goût À découvrir! Persil - Au goût Au goût À découvrir! Oeufs pochés Eau - 4 tasses 1 l À découvrir! Vinaigre blanc - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Oeufs - 8 8 À découvrir! Préparation Steaks de chou-fleur 1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. 2. Badigeonner les tranches de choux-fleurs d’huile d’olive et les placer sur la plaque de cuisson. Cuire entre 20 et 25 minutes en retournant délicatement les tranches à la mi-cuisson. Réserver au chaud jusqu’au moment du service. Sauce hollandaise rose 3. À feu moyen, laisser fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre dans une casserole, puis y ajouter la farine en remuant constamment. 4. Ajouter le lait et le vin, puis faire cuire en remuant, environ 5 minutes. Ajouter le sel d’ail, la poudre d’oignon et le poivre. 5. Dans un bol à part, fouetter les jaunes d’œufs, puis l’arroser d’un peu de sauce chaude. Ajouter les jaunes d’œufs battus à la sauce, puis remuer 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. 6. Retirer du feu, ajouter le reste du beurre, le jus de citron et le jus de betterave. Fouetter vigoureusement et réserver au chaud. Oeufs pochés 7. Dans une casserole, chauffer l’eau et le vinaigre jusqu’à ce que l’eau frémisse. À l’aide d’une cuillère, créer un tourbillon dans l’eau. Un par un, casser les œufs et les déposer au centre du tourbillon avec une louche. Cuire pendant 3 minutes pour des œufs encore coulants. 8. Déposer les œufs cuits sur un papier essuie-tout et réserver. Montage des oeufs bénédictines 9. Déposer une petite quantité de sauce sur les tranches de chou-fleur grillés, garnir d’œufs pochés puis ajouter le reste de la sauce. Garnir finalement de paprika et de persil. Le chou-fleur, un substitut faible en glucides au pain! Pour réussir de belles tranches de chou-fleur grillées, assure-toi de garder une partie du centre du chou-fleur dans chacune des tranches. Tel un tronc d’arbre, c’est le centre qui tient en place les fleurets. Le reste du chou-fleur inutilisé peut servir plus tard pour un potage, un sauté de légumes ou encore un riz de chou-fleur.
