Oeufs farcis au saumon fumé

Avec une cuillère, retirer délicatement les jaunes des oeufs et les placer dans un bol. Aussi, placer les blancs d’oeufs dans une grande assiette de service, le côté coupé vers le haut.

À la fourchette, réduire les jaunes d’oeufs en purée et incorporer la mayonnaise, le saumon fumé haché, le fromage à la crème, l’aneth, les câpres, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Transférer la préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Garnir chaque demi-blanc d’œuf de la préparation de jaunes d’oeufs.

Pour la garniture, couper le saumon fumé en 24 lanières. Rouler chaque lanière afin de créer une fleur de saumon fumé.

Décorer chaque oeufs farcis de paprika fumé, d’une fleur de saumon fumé, d’aneth frais et de fleurs comestibles.