Oeufs marinés au cari

Déposer les oeufs dans une grande casserole en une seule couche. Recouvrir d’au moins 1 po (2,5 cm) d’eau froide et couvrir.

Porter à ébullition à feu moyen élevé. Retirer du feu et laisser reposer 12 minutes dans l’eau chaude.

Égoutter l’eau chaude et rincer abondamment les oeufs cuits sous l’eau froide. Retirer la coquille en tapant le bout arrondi (base large) des oeufs et placer les oeufs durs écalés dans un pot en vitre de 2 L.

Dans une casserole, combiner le vinaigre, l’eau, l’ail, le gingembre, le sucre, les graines de moutarde, le sel, le garam masala, la poudre de cari, les graines de coriandre, le curcuma, les flocons de piment et le clou de girofle. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen doux 5 minutes.

Déposer le quartier de lime dans le pot contenant les oeufs. Verser la marinade chaude afin de bien couvrir tous les oeufs.

Laisser refroidir à température ambiante, puis fermer hermétiquement le pot. Réfrigérer et laisser mariner au moins 24 heures avant de déguster. Si désiré, servir avec sel, poivre et quartier de lime.

*Il est normal d’apercevoir un petit dépôt d’épices dans la marinade, il suffit de mélanger légèrement avant de prendre un oeuf.