Orzo aux saucisses

Chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter la chair de saucisses, la défaire en morceaux et cuire environ 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Ajouter l’oignon haché et cuire 3 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à attendrir. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.

Ajouter le poivron rouge et la courgette, puis cuire 5 minutes en remuant. Ajouter la pâte de tomates et les tomates séchées, puis poursuivre la cuisson 1 minute pour concentrer les saveurs.

Ajouter le vinaigre balsamique et le vin blanc sec. Gratter le fond pour décoller les sucs, puis laisser réduire 2 minutes à feu moyen.

Ajouter le bouillon de poulet, l’orzo et l’assaisonnement italien, puis mélanger. Porter à légère ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter à découvert 15 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre et que la sauce soit crémeuse. Si le mélange épaissit trop vite, ajouter un petit trait de bouillon ou d’eau.

Retirer du feu. Incorporer le fromage mozzarella, puis mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

Garnir la casserole d’orzo aux saucisses de fromage parmesan râpé finement, de poivre du moulin et de basilic. Servir.