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Nouilles de riz sèches
Huile d’arachide
Poitrines de poulet en lanières
Échalotes françaises émincées
Ail frais haché
Sauce à pad thaï maison
Oeufs battus
Fèves germées
Lime en quartiers
Arachides rôties concassées
Flocons de piment broyé
Oignons verts ciselés
Submerger les nouilles de riz d’eau tiède et laisser tremper jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais qu’elles aient encore un peu de résistance. Tout dépendant de la largeur des nouilles, cette étape dure généralement entre 15 et 20 minutes. Égoutter.
Faire chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’arachide à feu moyen élevé dans un wok et chauffer les lanières de poulet jusqu’à ce que le poulet soit cuit et doré. Réserver dans une assiette.
Par après, ajouter le reste de l’huile d’arachide dans le wok et, toujours à feu moyen élevé, faire sauter la quantité d’échalote française jusqu’à ce que le légume soit translucide.
Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter les nouilles préalablement trempées avec ⅓ tasse (80 ml) d’eau dans le wok. Remuer les nouilles jusqu’à ce qu’elles ramollissent et que l’eau soit presque totalement absorbée.
Incorporer la sauce à pad thaï maison et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les bonnes nouilles soient tendres et bien enrobées de sauce savoureuse.
Ajouter les lanières de poulet et bien mélanger pour bien les réchauffer.
Déplacer toute la préparation d’un côté du wok et verser les oeufs dans l’autre moitié. Attendre que les oeufs figent avant de les remuer doucement pour former des oeufs brouillés. Intégrer les oeufs brouillés au pad thaï.
Mélanger les fèves germées à la préparation. Servir immédiatement et garnir des garnitures souhaitées.