Pad thaï au poulet

Tremper les nouilles : Plonger les nouilles de riz sèches dans de l’eau tiède et laisser tremper jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore légèrement résistantes. Cela prend généralement 15 à 20 minutes. Égoutter.

Cuire le poulet : Faire chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’arachide à feu moyen-élevé dans un wok. Cuire les lanières de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites. Réserver dans une assiette.

Faire revenir les échalotes : Ajouter le reste de l’huile d’arachide dans le wok et, toujours à feu moyen-élevé, faire sauter les échalotes françaises émincées jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Ajouter l’ail : Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 1 minute.

Cuire les nouilles : Ajouter les nouilles égouttées avec ⅓ tasse (80 ml) d’eau dans le wok. Remuer jusqu’à ce que les nouilles ramollissent et que l’eau soit presque totalement absorbée.

Incorporer la sauce : Ajouter la sauce à pad thaï maison et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les nouilles soient tendres et bien enrobées de sauce.

Réchauffer le poulet : Ajouter les lanières de poulet réservées et mélanger pour bien les réchauffer.

Cuire les œufs : Déplacer la préparation d’un côté du wok. Verser les œufs dans l’autre moitié et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient figés avant de les brouiller. Mélanger les œufs brouillés avec les nouilles.

Ajouter les fèves germées : Incorporer les fèves germées et servir immédiatement. Garnir avec des arachides concassées, des oignons verts et des quartiers de lime.