Pad thaï au tofu

Submerger les nouilles de riz d’eau tiède et laisser tremper jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais qu’elles aient encore un peu de résistance. Tout dépendant de la largeur des nouilles, cette étape dure généralement entre 15 et 20 minutes. Égoutter.

Avec du papier absorbant, bien éponger les cubes de tofu. Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule de maïs et secouer pour en retirer l’excédent.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile végétale à feu moyen vif. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirer le tofu de la poêle et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant. Saler et poivrer.

Faire chauffer l’huile d’arachide à feu moyen élevé dans un wok et faire sauter l’oignon, les carottes et le céleri 5 minutes.

Ajouter les lanières de poivrons et l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.

Déplacer les légumes d’un côté du wok et déposer les nouilles égouttées avec ⅓ tasse (80 ml) d’eau dans l’autre moitié. Remuer les nouilles jusqu’à ce qu’elles ramollissent et que l’eau soit presque totalement absorbée.

Incorporer la sauce à pad thaï maison, mélanger le contenu du wok et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les nouilles soient tendres et bien enrobées de sauce savoureuse.

Ajouter les cubes de tofu et bien mélanger pour bien les réchauffer.

Déplacer toute la préparation d’un côté du wok et verser les oeufs dans l’autre moitié. Attendre que les oeufs figent avant de les remuer doucement pour former des oeufs brouillés. Intégrer les oeufs brouillés au pad thaï.

Mélanger les fèves germées et le chou nappa à la préparation. Chauffer 2 minutes supplémentaires avant de servir. Garnir des garnitures souhaitées.