Pain doré au four

Beurrer un plat de cuisson de 9 x 13 po (23 x 33 cm). Disposer les tranches de pain brioché dans le fond du plat en les chevauchant légèrement, de façon à bien le remplir et à limiter les espaces.

Fouetter les oeufs, la crème 15 % M. G., l’extrait de vanille et la cannelle dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Retirer les tranches de pain une à une, les tremper dans le mélange (en les retournant pour bien les enrober), puis les replacer immédiatement dans le plat à leur endroit, en les chevauchant légèrement.

Une fois toutes les tranches remises en place, verser le reste du mélange uniformément sur le dessus du pain dans le plat.

Couvrir le plat et réfrigérer 12 heures. Incliner légèrement le plat de cuisson à quelques reprises pendant la période de réfrigération afin de redistribuer le liquide sur les tranches de pain.

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Cuire le pain doré au four pendant 20 minutes.

Pendant la cuisson, faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la cassonade et le sirop d’érable, puis chauffer jusqu’à ce que le mélange bouillonne et devienne lisse.

Sortir le plat du four et verser la sauce uniformément sur les tranches de pain. Remettre au four et poursuivre la cuisson 20 minutes. Pour un résultat plus croustillant, terminer la cuisson à broil pendant quelques minutes.

Laisser reposer 5 minutes, puis servir avec des fruits et un filet de sirop d’érable si désiré.