Pains à la viande (comme chez Ashton)

Dans un grand bol, mélanger la viande* avec la cannelle, la cassonade et la sauce Worcestershire.

*Note : pour une texture se rapprochant de celle du restaurant Chez Ashton, passer la viande au robot et pulser quelques secondes.

Dans une poêle antiadhésive sur feu moyen, faire ramollir les oignons environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter la viande. Poursuivre la cuisson en la séparant en petits morceaux à l’aide d’une spatule rigide résistante à la chaleur. Égoutter au besoin*.

*Si une grande quantité de liquide commence à s’accumuler dans la poêle, incliner doucement celle-ci pour retirer le surplus de matières grasses.

Ajouter l’assaisonnement à volaille et le bouillon de boeuf. Faire mijoter à feu doux pour environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé.

Ajouter la chapelure italienne et l’anis. Assaisonner au goût.

Au moment de servir, placer la préparation de pain à la viande dans un pain à hot-dog légèrement grillé et ajouter du ketchup (ou du ketchup maison) ainsi que de fines tranches d’oignon.