Pains hamburger briochés maison

Dans le bol d’un batteur sur socle, tamiser et mélanger la farine, le sucre et le sel.

Chauffer le lait au micro-ondes jusqu’à ce qu’il atteigne 95 °F (35 °C).

Dans un bol, dissoudre la levure dans le lait chaud. Laisser reposer 10 minutes, puis ajouter le jaune d’oeuf et 2 oeufs entiers. Fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Mélanger à basse vitesse avec le crochet pétrisseur pendant 3 minutes.

Ajouter le beurre et poursuivre le pétrissage pendant 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois.

Travailler la pâte à la main pour former une boule. Déposer dans un bol huilé.

Couvrir d’un linge humide. Laisser gonfler à température ambiante pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Donner un coup au centre de la pâte pour retirer de l’air et la diviser en 8 morceaux. Former huit boules avec les mains.

Déposer les boules sur deux plaques recouvertes de papier parchemin ou de tapis en silicone huilés. Couvrir de pellicule plastique huilée et laisser lever pendant 45 minutes.

Régler la température à 375 °F (190 °C).

Battre le dernier oeuf avec un peu d’eau. Badigeonner chaque boule avec ce mélange à l’aide d’un pinceau. Parsemer de graines de sésame.

Cuire pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pains soient dorés.

Laisser tiédir avant de couper. Griller au barbecue ou au grille-pain au besoin.