Patates douces au air fryer (frites croustillantes)

Couper les patates douces en bâtonnets d’environ ½ po (~ 1,3 cm) d’épaisseur.

Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter le vinaigre blanc et le sel. Plonger les bâtonnets de patates douces et cuire pendant 5 min, puis égoutter immédiatement. Assécher soigneusement les bâtonnets à l’aide de papier essuie-tout en retirant le maximum d’humidité.

Dans un grand bol, mélanger doucement les bâtonnets avec la fécule de maïs en s’assurant que chaque bâtonnet soit uniformément enrobé.

Ajouter l’huile végétale, le paprika, la poudre d’ail et le poivre noir moulu sur les bâtonnets, puis bien mélanger pour enrober uniformément.

Préchauffer la friteuse à air à 375 °F (190 °C) pendant 5 min pour une cuisson optimale.

Déposer les bâtonnets en une seule couche dans le panier de la friteuse à air en évitant qu’ils se chevauchent. Selon la grandeur du panier, une cuisson en deux fournées pourrait être nécessaire. Cuire pendant 12 min, puis remuer vigoureusement le panier. Poursuivre la cuisson pendant 12 min supplémentaires en secouant régulièrement le panier, jusqu’à ce que les frites soient bien dorées et croustillantes. Saler au goût et servir avec une sauce ou une mayonnaise onctueuse.