Patates douces grillées tartinées de ricotta fouettée

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter tout d’abord le fromage à la crème pendant 1 minute.

Ajouter le fromage ricotta et le lait, et battre encore 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients de la ricotta fouettée et mélanger à la cuillère. Couvrirle bol et laisser reposer au réfrigérateur pendant 8 heures.

Le lendemain matin, couper les patates douces sur le sens de la longueur en tranches d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur.

Cuire les tranches de patates douces au grille-pain à puissance élevée jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres sous les dents d’une fourchette*.

Pour le pesto de persil, au robot culinaire, mixer le persil, le sel, l’ail et les graines de soya jusqu’à ce que les feuilles soient hachées et les graines concassées. Ajouter par la suite le parmesan, puis l’huile d’olive extra-vierge en filet, tout en pulsant. Ajouter le jus de lime et poivrer.

Tartiner finalement les patates douces de ricotta fouettée et de pesto, puis parsemer de luzerne et de graines de soya.