Patates douces de taille moyenne
Fromage à la crème léger, à température ambiante
Fromage ricotta de lait écrémé
Lait 2 % M. G.
Sel
Poivre
Zeste de citron
Huile d’olive
Miel
Persil frais
Fleur de sel
Gousse d’ail
Graines de soya rôties
Parmesan râpé
Huile d’olive extra vierge
Jus de lime
Poivre du moulin
Luzerne
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter tout d’abord le fromage à la crème pendant 1 minute.
Ajouter le fromage ricotta et le lait, et battre encore 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients de la ricotta fouettée et mélanger à la cuillère. Couvrirle bol et laisser reposer au réfrigérateur pendant 8 heures.
Le lendemain matin, couper les patates douces sur le sens de la longueur en tranches d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur.
Cuire les tranches de patates douces au grille-pain à puissance élevée jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres sous les dents d’une fourchette*.
Pour le pesto de persil, au robot culinaire, mixer le persil, le sel, l’ail et les graines de soya jusqu’à ce que les feuilles soient hachées et les graines concassées. Ajouter par la suite le parmesan, puis l’huile d’olive extra-vierge en filet, tout en pulsant. Ajouter le jus de lime et poivrer.
Tartiner finalement les patates douces de ricotta fouettée et de pesto, puis parsemer de luzerne et de graines de soya.