Pâte à pizza facile à faire la veille (sans pétrissage)

Tout d’abord, dans un grand bol, au fouet, mélanger les différents types de farine.

Dans un deuxième grand bol, verser l’eau tempérée à 25 °C  (77 °F) et y dissoudre le sel. Ensuite, saupoudrer la levure instantanée sur l’eau et laisser agir 3 minutes. Par après, fouetter la préparation pour y intégrer la levure sèche.

Incorporer ensuite le mélange de farine (ingrédients secs) à l’eau. Avec le bout des doigts, mélanger et pincer la farine dans l’eau jusqu’à ce que la totalité de la farine blanche soit humectée. À ce stade, la pâte devrait être friable et collante.

Couvrir de papier film alimentaire ou d’un torchon humide et laisser reposer 15 minutes à température ambiante.

Verser ensuite l’huile d’olive sur la pâte. Toujours dans le bol, incorporer l’huile à la pâte en la pliant et en la pétrissant brièvement pendant 2 minutes ou jusqu’à l’absorption complète de l’huile. Former une belle boule.

Couvrir le bol de manière hermétique avec de la pellicule plastique et laisser fermenter 12 heures à température pièce. Après ce temps de repos, le volume de la pâte devrait avoir doublé.

Diviser ensuite la pâte à pizza en quatre parties égales et déposer chaque boule dans un bol légèrement huilé et fariné. Laisser reposer 30 minutes et réfrigérer ensuite pendant au moins 8 heures pour la fermentation.

Finalement, après la période de fermentation, laisser tempérer la pâte à pizza 30 minutes à température pièce avant de la pétrir et de l’utiliser pour cuisiner une délicieuse pizza de taille moyenne ou congeler cette dernière pour une utilisation future.