Pâtes aux saucisses italiennes (one pot)

Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile végétale. Ajouter l’oignon rouge et l’ail haché et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Retirer la chair des saucisses. Ajouter à la casserole, briser en petits morceaux et assaisonner. Cuire 5 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Déglacer avec le vinaigre et poursuivre la cuisson jusqu’à quasi-absorption. Incorporer la moutarde.

Ajouter le bouillon et les farfalles. Porter à ébullition, réduire à feu moyen et cuire environ 13 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que le liquide soit presque absorbé. Si nécessaire, retirer l’excédent de liquide pour obtenir des pâtes nappées mais pas noyées. Retirer du feu.

Incorporer les épinards jusqu’à ce qu’ils tombent. Garnir de parmesan et servir.