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Oignon, ciselé finement
Carotte, coupée en petits dés
Céleri, coupé en petits dés
Gousses d’ail
Huile d’olive
Pâte de tomate
Passata ou tomates broyées
Vin rouge
Bouillon de légumes
Sauce Worcestershire
Fumée liquide
Basilic frais
Seitan, haché finement
Sel et poivre
Sucre
Crème de soya (type Belsoy)
Dans une grande casserole, colorer tout d’abord légèrement les légumes dans l’huile d’olive.
Ajouter la pâte de tomate. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients. Mijoter à feu doux pendant 2 heures. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Si désiré, crémer la sauce bolognaise.
Servir finalement avec des pâtes au choix.
