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Pain au levain
Pignons de pin
Huile d’olive
Zeste de citron
Ail
Courge Butternut
Sirop d’érable
Sel et poivre
Pâtes alimentaires (au choix)
Pesto de kale
Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Tapisser une petite plaque à cuisson de papier parchemin.
Au robot culinaire, pulser à quelques reprises les morceaux de pain afin d’obtenir une chapelure grossière.
Dans un bol, combiner les miettes de pain avec le reste des ingrédients pour la chapelure de pain au levain. Bien mélanger afin de recouvrir uniformément la préparation d’huile d’olive. Disperser le tout sur la plaque de cuisson et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit bien dorée et croustillante. Pendant la cuisson, remuer à quelques reprises. Laisser tempérer.
Sur une grande plaque tapissée de papier parchemin, mélanger les dés de courge avec l’huile d’olive, le sirop d’érable, le sel et le poivre. Disposer les morceaux de courge en une seule couche et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés. Remuer à quelques reprises pendant la cuisson.
Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Prendre soin de réserver ½ tasse (125 ml) d’eau de cuisson puis égoutter les pâtes. Réserver.
Dans une moyenne casserole ou une grande poêle, chauffer le pesto à feu moyen et y incorporer les pâtes alimentaires et l’eau de cuisson réservée. Mélanger jusqu’à ce que la sauce au pesto nappe bien les pâtes et que l’eau soit presque toute absorbée. Incorporer les morceaux de courge rôtie.
Pour le service, garnir les pâtes de chapelure croustillante.