Pesto de kale

Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir le kale pendant 30 secondes. Déposer les feuilles de chou frisé dans un bol d’eau glacée et laisser reposer 5 minutes.

Égoutter et bien éponger le surplus d’eau à la surface des feuilles de kale à l’aide de papier absorbant. Réserver.

Au robot culinaire, broyer les noix de cajou avec l’huile d’olive, l’eau et l’ail frais.

Ajouter le kale, le parmesan, le jus de citron et le sel et broyer jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Au besoin, ajouter un peu d’eau à la recette et rectifier l’assaisonnement avec du sel et une pincée de poivre noir.