Petites brochettes de boulettes hawaïennes

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Au robot culinaire, pulser le jambon fumé jusqu’à l’obtention d’une texture finement hachée.

Dans un grand bol, le mélanger le jambon avec le reste des ingrédients pour les boulettes. Pétrir avec les mains environ 2 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement collante.

Façonner des boulettes avec environ 1 c. à soupe (15 ml) de la préparation pour chacune, puis les déposer au fur et à mesure sur la plaque.

Cuire au four environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et bien dorées.

Dans une petite casserole, mélanger le jus d’ananas, la cassonade, le vinaigre, le ketchup, la sauce soya, le gingembre et le piment. Délayer la fécule dans l’eau et verser dans la casserole. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter à feu doux environ 2 minutes, jusqu’à épaississement. Réserver au chaud.

Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire revenir l’ananas à sec environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé.

Dans un grand bol, mélanger les boulettes et l’ananas avec la sauce chaude.

Enfiler une cerise, un morceau d’ananas et une boulette sur chaque brochette. Servir sur un plateau.