Petits poudings fraise rhubarbe

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Beurrer huit ramequins profonds d’environ 1 ½ tasse (375 ml) et les déposer sur une plaque de cuisson.

Mélanger les fraises et la rhubarbe avec le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron. Remuer délicatement pour bien enrober les fruits.

Verser uniformément le mélange de fruits dans les ramequins préparés.

Dans un bol, tamiser et mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, au batteur à main, battre le beurre tempéré avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux.

Ajouter l’oeuf, l’extrait de vanille et le zeste de citron au mélange crémeux. Bien mélanger.

Incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec le lait. Mélanger doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, sans trop brasser.

Répartir la pâte sur les fruits dans chaque ramequin, en l’étalant légèrement sans trop presser.

Enfourner et cuire 35 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés et qu’un cure-dent inséré dans la pâte en ressorte propre.

Laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir.