Pierogis aux lentilles

Dans un grand bol, mélanger tout d’abord la farine et le sel. Ajouter l’huile et l’eau chaude. À l’aide d’un batteur, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.

Dans une casserole moyenne, chauffer tout d’abord l’huile et y faire sauter les carottes.

Ajouter les oignons, l’ail et le céleri et cuire jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir.

Ajouter les lentilles et remuer pour bien mélanger. Ajouter ensuite l’eau, le cube de bouillon de légumes, les feuilles de laurier, le persil, le basilic séché et les flocons de chili. Remuer à nouveau pour bien mélanger.

Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter à feu doux. Cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que le liquide ait été absorbé. Lorsque les lentilles sont cuites, retirer finalement du feu et laisser refroidir.

Sur un plan de travail fariné, abaisser tout d’abord la pâte à environ 2 mm d’épaisseur.

À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un gros verre, découper 24 disques.

Déposer environ 15 ml (1 c. à table) de farce au centre de chaque disque.

Badigeonner ensuite le pourtour d’eau et refermer en demi-lune en pressant le rebord avec le bout d’une fourchette pour bien sceller.

Réserver sur une plaque légèrement farinée.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire par la suite les pierogis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface de l’eau, soit de 5 à 6 minutes.

Égoutter et servir finalement accompagnés d’oignons caramélisés et de ciboulette.