Pilons de poulet cacciatore

Dans une grande poêle antiadhésive, colorer les pilons de poulet dans une partie de l’huile. Saler et poivrer. Transférer dans un grand plat de cuisson allant au four. Répéter jusqu’à ce que tous les pilons soient colorés.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans la même poêle, colorer les champignons dans le reste de l’huile de canola. Ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson quelques minutes. Déglacer au vin blanc.

Laisser réduire presqu’à sec. Ajouter les tomates. Porter à ébullition pendant 10 minutes.

Verser la sauce tomate sur les pilons de poulet. Ajouter les olives et finalement la chapelure directement sur les pilons.

Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Ajouter les pois verts. Poursuivre la cuisson quelques minutes afin de les réchauffer.

Au besoin, terminer la cuisson à broil afin de colorer légèrement la chapelure.

Au moment du service, garnir de persil frais.