Pizza bruschetta

Préchauffer le four à pizza.

Dans un bol, combiner les tomates, l’oignon, l’huile d’olive, l’ail, le jus de citron, le sel et le poivre. Réserver au frais.

Sur une surface bien farinée, abaisser une boule de pâte à pizza en un disque de 11 po (28 cm) de diamètre en formant une bordure épaisse. Déposer la pâte sur une palette à pizza bien farinée.

Déposer quelques glaçons au centre de la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle trop, puis enfourner immédiatement. Cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, environ 2 minutes selon la puissance du four.

Répartir le quart du mélange de bruschetta sur la pâte cuite. Ajouter environ 4 oz (114 g) de burrata au centre de la pizza.

Arroser d’huile d’olive et de crème de vinaigre balsamique. Parsemer de basilic frais et assaisonner de poivre du moulin. Servir immédiatement.

Répéter la préparation et la cuisson avec les autres pâtes.