Plaque de légumes à la grecque

Tout d’abord, préchauffer le four à 425 °F (220 °C) et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.

Dans un grand bol, mélanger l’aubergine, les courgettes, les poivrons, les petits morceaux d’oignon, les tomates et les olives. Ajouter ensuite le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, l’origan séché, le thym séché, le sel et le poivre.

Répartir la préparation de légumes en une seule couche sur la plaque de cuisson antiadhésive et saupoudrer le fromage feta sur le dessus des légumes crus. Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits, légèrement croquants et dorés.

Après le temps de cuisson, napper les légumes d’un filet d’huile d’olive, de feuilles d’origan frais et de poivre fraîchement moulu.