Poêlée méditerranéenne de dindon et de riz

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon jaune et cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter l’ail haché et remuer pendant 30 secondes afin de parfumer la base de la recette.

Ajouter le dindon haché maigre. Cuire en l’émiettant à la spatule pendant 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit presque complètement cuit.

Ajouter l’origan séché, la menthe séchée, le thym séché et les flocons de piment. Mélanger pendant 30 secondes pour bien enrober le dindon et intensifier les saveurs.

Incorporer le riz blanc à grains longs, les coeurs d’artichaut, les tomates séchées, les olives Kalamata, les câpres, les tomates cerises et le bouillon. Saler légèrement et poivrer.

Porter à ébullition, couvrir, puis réduire immédiatement à feu doux. Cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide.

Incorporer les bébés épinards et remuer délicatement pendant 1 minute, juste assez pour les faire tomber.

Ajouter le jus de citron et le persil plat frais. Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis servir immédiatement.