Accueil Recettes Végétalien Pommes de terre épicées à la libanaise Pommes de terre épicées à la libanaise Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 15 min Cuisson 40 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 à 6 portions Tu peux le faire les yeux fermés! (facile) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Catégories Accompagnements Légumes d'accompagnement Thématiques Recevoir Réconfortantes Pommes de terre épicées à la libanaise Voici une bonne recette de pommes de terre épicées à la libanaise (batata harra)! Les pommes de terre épicées à la libanaise (batata harra) sont de petites pommes de terre frites assaisonnées avec un mélange d’épices et des herbes fraîches aromatiques. Dans cette recette, les patates sont d’abord cuites dans l’eau bouillante avant d’être cuites au four. En fait, cette méthode de cuisson permet d’obtenir des bouchées de pommes de terre à la fois bien tendres et croustillantes, et ce, même si elles sont cuites au four. Avec quoi servir les patates libanaises? Les pommes de terre batata harra fraîchement préparées sont souvent servies en accompagnement de plats libanais comme les bonnes keftas de boeuf, le simple sandwich shish taouk, l’assiette shish taouk avec poulet mariné ou les boulettes libanaises (keuftés d’agneau et de boeuf). BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les délicieuses recettes à base de pommes de terre? Voici alors d’autres idées succulentes d’accompagnements pour tes plats! Frites au four maison Pommes de terre cactus Patates au four en quartiers Patates grecques croustillantes Pommes de terre tapées (smashed potatoes) Bonà savoir Est-il possible de réduire la quantité d'huile de cette recette? Il est tout à fait possible de réduire la quantité d’huile de cette excellente recette de pommes de terre épicées à la libanaise. En fait, tu pourrais simplement utiliser la quantité d’huile nécessaire pour mélanger les patates et les épices et omettre l’huile à répartir sur le papier d’aluminium. Avec ce changement, des pommes de terre cuites au four seront tout aussi excellentes, mais seront peut-être légèrement moins croustillantes. Effectivement, l’huile qui est répartie sur le papier d’aluminium aide à obtenir des patates bien croustillantes lors d’une cuisson au four. Ingrédients Système métrique Système impérial Pommes de terre épicées à la libanaise (batata harra) Pommes de terre jaunes miniatures coupées en deux - 3 lb 3 lb À découvrir! Huile végétale - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Poudre d’oignon - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Poudre d’ail - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Paprika - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Poivre - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Sauce épicée Huile d’olive - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Ail frais haché finement - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml À découvrir! Flocons de piment broyé - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Paprika - ¾ c. à thé 3,75 ml À découvrir! Cumin - ¾ c. à thé 3,75 ml À découvrir! Sel - ¾ c. à thé 3,75 ml À découvrir! Poivre - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Jus de lime - 3 c. à soupe 45 ml À découvrir! Coriandre hachée - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Pommes de terre épicées à la libanaise (batata harra) Étape 1 Pour commencer, placer les pommes de terre dans un grand bol et les recouvrir d’eau froide. Laisser tremper 15 minutes avant d’égoutter. Étape 2 Ensuite, dans une moyenne casserole d’eau bouillante, cuire les patates pendant 5 minutes. Par après, égoutter et éponger le surplus d’eau à la surface des pommes de terre à l’aide de papier absorbant. Étape 3 Préchauffer le four à 400°F (200°C) et tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier d’aluminium. Étape 4 Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre chaudes avec la moitié de l’huile et ajouter les épices. Remuer jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien enrobés. Étape 5 Ensuite, répartir la quantité restante de l’huile végétale sur le papier d’aluminium. Déposer les pommes de terre assaisonnées en une seule couche sur la plaque de cuisson et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient bien dorées et tendres. Retourner les patates à quelques reprises pendant la cuisson. Sauce épicée Étape 6 Un peu avant la fin de la cuisson des pommes de terre, dans une poêle à feu moyen, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’ail frais et cuire 3 minutes en remuant constamment. Prendre soin à ne pas brûler l’ail. Au besoin, réduire l’intensité du feu. Étape 7 Ajouter le reste des ingrédients à la poêle et mélanger jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène. Retirer du feu et réserver. Étape 8 Lorsque les pommes de terre sont bien cuites, mélanger ces dernières avec la sauce épicée et servir immédiatement. Si désiré, garnir de coriandre fraîche hachée. 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